Sist oppdatert: 9. september 2026
Du kaster matavfall hver dag, men har verken plass til kompostbinge eller lyst på lukt i gangen. Bokashi løser det på kjøkkenbenken: matavfallet fermenteres i en lufttett bøtte i to uker, og blir så til jord i løpet av tre til seks uker når det blandes i jord over 15 grader. Under får du hele prosessen med tall, temperaturer og feilsøking, og hva du trenger av bokashi-bøtter og strø for å komme i gang.
- Fermentering, ikke kompostering. Melkesyrebakterier syrner avfallet uten luft. Resultatet er syrlig pre-kompost, ikke ferdig jord.
- To uker inne, tre til seks uker i jord. Bøtta står lukket ved 18 til 20 grader, deretter trenger massen jordkontakt over 15 grader.
- To spiseskjeer strø per liter matavfall. Én bøtte fylles mens den andre fermenterer, derfor lønner det seg med to.
- Nesten alt organisk kan i, også kjøtt, fisk og kaffegrut. Hunde- og kattemøkk skal holdes utenfor.
- Strøet er motoren i prosessen. Se utvalget av bokashistrø hvis du trenger påfyll.
Hva er bokashi, og hvordan skiller det seg fra vanlig kompostering?
Bokashi er fermentering av matavfall i en lufttett bøtte ved hjelp av melkesyrebakterier. Vanlig kompostering er det motsatte: nedbryting med luft og varme. Bokashi bruker verken. Derfor lukter bøtta surt og ikke råttent, og derfor kan den stå inne hele året.
Det du tar ut av bøtta er ikke jord. Det er syrlig, fermentert masse som ser ut omtrent som da du la den inn, bare mykere og med et hvitt belegg. Jorda kommer først når massen møter mikroorganismer og meitemark i vanlig jord.
Prosessen er godt dokumentert. I en studie av bokashi i vanlige husholdninger, publisert i FEMS Microbes i 2026, fant Kujala og Kinnunen at melkesyrebakterier dominerte i aktivt gjærende bøtter. All væske de målte var sur, med pH mellom 3,7 og 4,9. Potensielt sykdomsfremkallende arter utgjorde i gjennomsnitt 0,2 prosent av den relative mengden, med et spenn fra 0,03 til 1,1 prosent.
Hva trenger du for å komme i gang?
Du trenger tre ting: en lufttett bøtte med tappekran, bokashistrø, og et sted med jordkontakt der massen kan omdannes etterpå. Det siste kan være et bed, en pallekarm, en stor krukke eller en kasse med jord innendørs. Har du de tre, er du i gang.
Kjøp to bøtter hvis du kan. Én bøtte tar rundt en til to uker å fylle, og skal deretter stå urørt i to uker. Med bare én bøtte står du uten sted å kaste matavfallet i den perioden. Sirkula IKS krever minst to bøtter for å godkjenne bokashi i sin kompostavtale. Bokashi 2.0 startpakke med to bøtter inneholder to bøtter, 1 kg strø, stapper med silikonkant, tappekopp, innvendig beholder med rist og skrulokk.
Vil du starte med én og utvide senere, er Bokashi Kompostbøtte 2.0 den samme bøtta enkeltvis. Den rommer 9,6 liter, er laget av resirkulert plast og tåler oppvaskmaskin. Produsenten Skaza oppgir at fermenteringen reduserer volumet på det organiske avfallet med opptil 25 prosent før videre kompostering.
Ett triks gjør hverdagen enklere: sett en liten beholder på benken til dagens rester, og tøm den i bokashibøtta én gang om dagen. Da åpner du den lufttette bøtta sjeldnere, og det er nettopp luft som gir problemer. En benkebeholder i rustfritt stål med kullfilter rommer 4 liter og har to aktive kullfiltre i lokket. Den fermenterer ingenting selv, den holder bare dagens rester lukket inne til de skal videre i bokashibøtta. Produsenten anbefaler å bytte filtrene hver sjette måned.
Slik gjør du det: fem steg fra kjøkkenbenk til jord
Rutinen er kort. Strø i bunnen, strø over hvert lag, press ned, lukk lokket, og tapp væsken et par ganger i uka. Når bøtta er full, står den i fred i to uker. Deretter blandes innholdet i jord, og der ligger det i tre til seks uker.
| Steg | Hva du gjør | Hvor lenge |
|---|---|---|
| 1. Bunnlag | Dryss et lag strø i bunnen av den tomme bøtta før du fyller. | Én gang per bøtte |
| 2. Fyll daglig | Legg i oppkuttet matavfall, dryss to spiseskjeer strø per liter avfall, press ned og lukk lokket. | Til bøtta er full, ofte en til to uker |
| 3. Tapp væske | Tapp bokashivæsken fra kranen og bruk den samme dag. | Én til to ganger i uka |
| 4. La den hvile | Full bøtte står lukket ved 18 til 20 grader. Ikke åpne lokket, men tapp væske som normalt. | 2 uker |
| 5. Bland i jord | Grav massen ned eller bland den i en jordfabrikk, og dekk med 10 til 15 cm jord. | 3 til 6 uker over 15 grader |
Mengden strø er den vanligste feilkilden. Sirkula IKS oppgir to spiseskjeer strø per liter matavfall, og litt ekstra på lag med kjøtt, fisk eller mye væske. Strøet er en blanding av økologisk hvetekli og melasse med en mikrobiell kultur. Ifølge produsenten holder 1 kg i tre til fem måneder for en familie på fire, tilsvarende rundt ti fulle bøtter ved cirka fem liter matavfall om dagen.
Oppbevar posen tørt og lufttett i romtemperatur. Da holder kulturen seg aktiv i opptil ett år, ifølge produsenten. Gammelt eller fuktig strø er en av årsakene til at en bøtte begynner å lukte råttent.
Hva kan du legge i bokashibøtta, og hva bør du unngå?
Nesten alt organisk kjøkkenavfall kan i, også det som ikke hører hjemme i en vanlig kompost. Sirkula IKS skriver at du i praksis kan kompostere alt organisk avfall, inkludert teposer, kaffegrut, kjøtt, fisk og grønnsaksrester. Det som skal holdes utenfor, er kort liste.
| Går fint | Går, men tar lang tid | Hold utenfor |
|---|---|---|
| Kaffegrut og teposer | Eggeskall | Avføring fra hund og katt |
| Grønnsaks- og fruktrester, også sitrus og løk | Bein og benrester | Mat som allerede har begynt å mugne |
| Kjøtt, fisk og skalldyr | Avokadostein og avokadoskall | Store mengder væske og suppe |
| Ost og andre meierirester | Aske, bleier og alt uorganisk | |
| Brød, ris og kokte middagsrester | Jord, fram til siste steg |
Mattilsynet fraråder avføring fra hund og katt fordi den kan inneholde parasitter eller sykdomssmitte, og fordi det er usikkert om disse fjernes i prosessen. Sirkula IKS oppgir at avokadoskall og stein, eggeskall og benrester tar lang tid å omdanne. De ødelegger ingenting, men dukker opp igjen i jorda lenge etterpå.
Kutt avfallet i mindre biter før du legger det i. Mindre biter gir mer overflate for bakteriene og en jevnere prosess.
Hva gjør du med bokashivæsken?
Væsken som samler seg i bunnen er konsentrert plantenæring. Fortynn den kraftig med vann og bruk den samme dag. Det norske hageselskap og Sirkula IKS oppgir begge forholdet 1 til 100, altså cirka én spiseskje væske i en liter vann. Produsenten Skaza oppgir opptil 1 til 200 avhengig av bruk.
Har bøtta tappekran, kan du ifølge Det norske hageselskap tappe én til to ganger i uka. Væsken holder seg ikke: den er levende og taper effekt raskt, så bland ut den mengden du faktisk skal bruke. Sirkula IKS oppgir at en tynnere blanding, 1 til 1000, også kan sprøytes på roser mot lus.
Væsken er sur og sterk. Vær forsiktig med små spirer og nysådde planter, og hold den unna direkte kontakt med røtter. Lukten er syrlig og forsvinner raskt etter vanning.
Hvordan bruker du ferdig fermentert bokashi i jord?
Ferdig fermentert masse skal ned i jord, ikke rett på et bed. Du har tre alternativer: grave den ned i hagen, blande den i en jordfabrikk, eller bruke en stor krukke. Felles for alle tre er at massen skal dekkes med 10 til 15 cm jord.
En jordfabrikk er ganske enkelt en pallekarm eller en kasse med litt jord, inne eller ute, skriver Det norske hageselskap. Bland massen godt med jorda i stedet for å legge den som et lag. Er det over 15 grader der jordfabrikken står, kan du ha ferdig kompostjord etter tre til seks uker. Sirkula IKS oppgir at det i god sommertemperatur kan gå så raskt som tre til fire uker utendørs.
De første to ukene er jorda sur der massen ligger. Ikke plant rett oppi, og hold avstand til røttene på planter som allerede står der. Etter tre til seks uker over 15 grader er jorda klar til å så og plante i.
Det er én viktig begrensning. Mattilsynet er tydelig på at privatprodusert kompost og bokashi ikke kan selges eller gis bort, og at den ikke kan brukes til å dyrke mat du skal selge eller gi bort til andre. Til egen kjøkkenhage er den derimot helt i orden. Vask alltid hendene etter at du har jobbet med kompost, og bruk eventuelt hansker.
Fungerer bokashi om vinteren i Norge?
Ja. Selve fermenteringen skjer alltid innendørs, og påvirkes ikke av været. Det som stopper om vinteren, er siste steg: omdanningen i jord krever over 15 grader, og den står stille i frost.
Sirkula IKS beskriver løsningen slik: du kan oppbevare fermentert bokashi ute gjennom vinteren, gjerne blandet med jord eller løv, og når våren kommer og massen tiner, starter omdanningen. Frosten skader altså ikke den fermenterte massen. Den setter den bare på pause.
Vil du ha jord også i januar, flytter du jordfabrikken inn. En kasse med jord i boden, garasjen eller på en kald veranda over 15 grader fungerer, og gir deg ferdig jord til vårens potter. Bøtta selv står uansett inne, i romtemperatur, hele året.
Hva gjør du når det lukter vondt eller mugner?
Litt hvitt, loaktig belegg på overflaten er normalt og et tegn på at gjærsoppen har det bra. Syrlig lukt, som surkål eller eddik, er også som det skal. Problemene begynner når lukten blir råtten, eller når mugget er grønt, svart eller blått. Rådene under er standard feilsøking fra produsenter og importører av bokashi-utstyr.
| Symptom | Sannsynlig årsak | Hva du gjør |
|---|---|---|
| Hvitt, loaktig belegg | Gjærsopp. Normalt. | Ingenting. Fortsett som før. |
| Grønn, svart eller blå mugg | Mat som allerede var dårlig, for kaldt, for vått eller for mye luft | Fjern det muggne, sett bøtta varmere, legg kjøkkenpapir eller biokull på toppen, sjekk at lokk og kran er tette |
| Råtten lukt | For vått, for mye luft, under 15 grader, eller inaktivt strø | Tørk bort kondens, legg på kjøkkenpapir, flytt bøtta varmere, bruk ferskt strø |
| For vått innhold | Mye væske i avfallet, eller kranen tappes for sjelden | Tapp oftere, legg kjøkkenpapir eller biokull i bøtta |
| Fluer | Matavfall som sto åpent før det kom i bøtta, eller for tynt jorddekke ute | Bruk lukket beholder på benken, dekk massen med 10 til 15 cm jord |
| Ingenting skjer | For kaldt i rommet | Flytt bøtta til et rom rundt 20 grader |
De fleste problemer har samme rot: for mye fuktighet eller for mye luft. Press innholdet godt ned hver gang, hold lokket lukket mellom hver fylling, og tapp væsken jevnlig.
Kan du få redusert renovasjonsgebyr med bokashi?
I flere norske kommuner, ja. Ordningene varierer, men prinsippet er det samme: håndterer du matavfallet selv hele året, betaler du mindre for at kommunen skal hente det. Du må inngå en avtale, og du må drive kontinuerlig, ikke bare om sommeren.
Asker kommune skriver at bokashi-kompostering godkjennes på lik linje som varmkompost, og at du med en godkjent løsning kan velge bort matavfallsbeholderen og få redusert gebyr. Stavanger kommune oppgir at du kan få redusert renovasjonsgebyr og støtte til å kjøpe godkjent bokashi-beholder.
Sirkula IKS, som dekker Hamar-regionen, er mest konkret på kravene: minimum to bokashibøtter, typegodkjent utstyr, kompostering kontinuerlig hele året og avtale om hjemmekompostering. Reduksjonen fastsettes årlig i kommunens gebyrregulativ. Sjekk hva som gjelder der du bor før du regner med rabatten.
Ofte stilte spørsmål om bokashi
Hvor lang tid tar det før bokashi blir til jord?
Regn med fem til åtte uker totalt. Bøtta står lukket i to uker etter at den er full, og deretter tar omdanningen i jord tre til seks uker ved over 15 grader, ifølge Det norske hageselskap. Sirkula IKS oppgir at det i god sommervarme kan gå på tre til fire uker utendørs. Om vinteren står prosessen stille til det blir varmere.
Kan man ha kaffegrut i bokashi?
Ja, kaffegrut går fint, og det samme gjør teposer. Sirkula IKS lister begge blant det du kan kompostere i en bokashibøtte. Kaffegrut er fuktig, så press innholdet godt ned og tapp væsken jevnlig hvis du har mye av det. Filtre i papir kan følge med, men riv dem gjerne i biter først.
Kan man legge bokashi i en vanlig kompostbinge?
Ja. Fermentert bokashi kan graves ned i en kompostbinge sammen med jord og hageavfall, og omdanningen fortsetter der. Massen må ha kontakt med jord for å bli til jord, så bland den inn i stedet for å legge den som et lag på toppen, og dekk godt til slutt.
Hvor lenge skal bokashi stå i bøtta?
To uker etter at bøtta er full, ved 18 til 20 grader. Sirkula IKS og Det norske hageselskap oppgir begge to uker. Lokket skal holdes lukket hele perioden, men du tapper væske som normalt. Åpner du bøtta for å se etter, slipper du inn luft og forsinker prosessen.
Kan man lage bokashistrø selv?
I prinsippet ja. Strøet er kli eller kutter tilsatt melasse og en mikrobekultur, som får gjære før det tørkes. I praksis kjøper de fleste ferdig strø, fordi resultatet står og faller på at kulturen faktisk er aktiv. Ferdig strø har kjent sammensetning og gir jevnere fermentering.
Konklusjon
Bokashi krever lite: to bøtter, en pose strø og et sted med jord. Sett bøtta på kjøkkenbenken, dryss to spiseskjeer strø per liter avfall, press ned og lukk lokket. To uker senere er innholdet ferdig fermentert, og etter tre til seks uker i jord over 15 grader har du jordforbedring til bedet eller pottene. Starter du nå i september, står første porsjon klar når du skal så til våren. Trenger du utstyr, finner du bøtter, strø og benkeløsninger i samlingen kompostbøtter og bokashi til kjøkkenavfall.
Faglige referanser
- Mattilsynet, Råd og regler for privat kompostering og bokashi (endret 20.01.2026): mattilsynet.no
- Det norske hageselskap, Bokashi, enkel kjøkkenkompostering (Jorunn Amdal, 13.09.2022): bakhagen.hageselskapet.no
- Sirkula IKS, Bokashi-kompostering: sirkula.no
- Sirkula IKS, Veileder for hjemmekompostering: sirkula.no
- Asker kommune, Hjemmekompostering: asker.kommune.no
- Stavanger kommune, Hjemmekompostering: stavanger.kommune.no
- Kujala, K. og Kinnunen, V. (2026), Lactic acid bacteria dominate urban Bokashi, FEMS Microbes: pmc.ncbi.nlm.nih.gov
