de Buyer

de Buyer: fransk kokekar som varer

de Buyer er en av Frankrikes eldste kokekar-produsenter, med røtter helt tilbake til 1830. Mineral B-pannene smis av 99 % jern og 1 % karbon uten syntetisk slippbelegg og bygger opp en naturlig non-stick-flate jo mer du bruker dem. Sortimentet dekker også rustfrie kjeler, ildfast form, redskaper i stål og bøk, og kverner i tre.

Materialene i sortimentet

Hver produktgruppe har en tydelig rolle på kjøkkenet:

• Karbonstål (Mineral B): stekepanner og rektangulær stekeplate for steking, bruning og høy varme. Helt uten belegg, så ingen PFAS.
• Aluminium (CHOC): ubelagt og formstabil ildfast form til steking og bruning i ovn.
• Rustfritt stål (MILADY): gryter med glasslokk for koking og småkoking, enkle å holde rene.
• Stål og bøk (B BOIS): stekespatel, suppeskje og serveringsske som tåler høy varme og er pene nok til bordet.
• Tre (JAVA): salt- og pepperkverner i massivt tre.
• Keramisk (PFAS-fri): stekepanner med non-stick-belegg uten fluorstoffer.

Karbonstål og rustfritt stål er induksjonsklare og fungerer på alle varmekilder.

PFAS-fri steking

Karbonstål har ingen kjemisk slippflate. Det betyr at det ikke finnes PFAS, PFOA eller andre fluorstoffer i pannen, slik det ofte gjør i rimelige non-stick-panner. For deg som vil ha slippeffekt uten karbonstålets innkjøringsperiode, har de Buyer også en keramisk serie med PFAS-fritt non-stick-belegg.

Ofte stilte spørsmål

Hvilken de Buyer-panne bør jeg velge?

Velg ut fra hvordan du lager mat. Karbonstål (Mineral B) gir best bruning og tåler høyest varme, men krever innkjøring og litt stell. Keramisk gir slipp fra første bruk uten innkjøring. Ø24 cm passer til to porsjoner, Ø28 cm er den mest allsidige, og Ø32 cm er for store paier, kjøtt til flere eller pannekaker.

Er de Buyer-panner PFAS-frie?

Ja. Mineral B i karbonstål har ingen belegg i det hele tatt, så det er hverken PFAS, PFOA eller andre fluorstoffer i pannen. Den keramiske serien bruker et PFAS-fritt non-stick-belegg. Begge er trygge alternativer til vanlige non-stick-panner med fluorbelegg.

Hvordan vedlikeholder jeg en karbonstålpanne?

Karbonstål skal ikke i oppvaskmaskin. Slik holder den seg i tiår:

• Før første bruk: vask av den beskyttende bivoksen og kjør inn pannen med litt olje på høy varme.
• Etter bruk: rengjør med varmt vann og børste, helst uten såpe.
• Tørk og olje: tørk godt og gni inn et tynt lag olje for å hindre rust.

Slippflaten blir bedre jo mørkere pannen blir, så den fungerer best etter noen ukers bruk.

Karbonstål eller keramisk, hva er forskjellen?

Karbonstål varer i generasjoner, tåler ovn og høy varme og bygger opp egen slippflate, men krever innkjøring og stell. Keramisk er klar til bruk med en gang og enklere å vedlikeholde, men slippbelegget slites over tid. Vil du ha kokekar for livet, velg karbonstål. Vil du ha enkelhet, velg keramisk.